Miso : una pasta di soia fermentata
Pubblicato da Sayaka e Andrea alle 16:12 in Cibo & Cucina
IL Miso e` un condimento viene usato per preparare molti piatti giapponesi. e`prodotto con soia bolliti nella acqua salati,schiacciati e fatti fermentare con uno speciale enzima e sale per alcuni mesi,qualche volta per alcuni anni. il gusto e` salato,il colore di solito e` marrone scuro(dipende dal tipo). si usa come un brodo gustoso(diluendolo in acqua carda),come base per marinare le verdure e carne,come base per il sugo per condire. Ci sono tanti tipi di miso e` classificato dal colore,dal gusto e dalla regione del grano. Tanti anni fa facevamo il miso a casa ma adesso si vende al supermercato gia` confezionato. Il piatto tipico del miso e` "la zuppa di miso", che non manca mai nel tipico pasto giapponese che si accompagna sempre al riso bianco. Potremo presentare gli altri menu di Miso.
1. Franco Tedaldi, Sabato 18 Novembre 2006 ore 13:12
Come si fa il miso in casa?
F.
2. linda, Lunedì 10 Settembre 2007 ore 13:08
vorrei sapere dei siti dove acquistare il miso